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鱈の野菜あんかけ(中華風)
by 5296りえちか
スーパーで売ってる鱈の切り身って小さくないですか?そんな時は野菜あんかけをのせてボリュームアップ!お皿の余白も埋まる♪
コツ、ポイント
ピーマンを炒めすぎるとせっかくの綺麗な色が悪くなります。鱈以外にも、鯛やヒラマサ、鮭でもOK。魚は、よく焼きましょう。野菜は椎茸、しめじ、えのきを入れても美味しいです♪エリンギはちょっと違った(^_^;)
材料
(二人分)
鱈の切り身
2切れ
人参
1/3本
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
塩コショウ
少々
片栗粉(鱈にまぶす用)
適量
油
大1
■
あんかけ
★水
200cc
★鶏ガラスープの素
小1~1.5
★オイスターソース
小1
★醤油
小1
★みりん、酒
各小2
水溶き片栗粉
大1 : 1
ごま油(仕上げ用)
大1弱
このレシピの生い立ち
天津飯をつくったのがきっかけです。他にも何かにかけられるんじゃ?と思って魚にかけてみました。
1.
鱈の両面に塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。玉ねぎを5㎜位の薄切り、人参、ピーマンを細切りにする。
2.
★印の調味料を混ぜておく。
3.
油を熱したフライパンで鱈を両面を焼き、器に盛る。同じフライパンで玉ねぎ、人参を炒め、しんなりたらピーマンも炒める。
4.
混ぜ合わせた★を投入し3分程煮立たせたら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。
5.
再び火をつけ(中火)、とろみが出てきたらごま油を入れて軽く混ぜる。鱈の上にあんをかけて出来上がり。
6.
あんが余ったら、ご飯の上に焼いた玉子を乗せて天津飯に♪
https://cookpad.com/recipe/4581723
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