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昆布の旨み★大根ステーキ
by 豆トマ
昆布からでる旨みがギュギュっとつまった大根ステーキです。
コツ、ポイント
大根はあらかじめ下茹でをしておきましょう。 水分をあまり加えないので、焦げやすいです!注意して水を補給していってください。
材料
(1人分)
大根
2センチ×2個
北海道乾燥昆布
5センチ角 4枚
酒
大1
醤油
少々
■
水
このレシピの生い立ち
昆布で大根を煮ることはあるけど、上にのせて味をしっかりしみこませたらどうか・・と思い コンテストもあるので 試しにやってみました。
1.
大根は2センチくらいの輪切りにし、両面に切り込みをいれて軽く下茹でしておく。1人2個くらいがいいかな~と思います。
2.
フライパンに昆布をひく。(乾燥のまま)
3.
昆布の上に大根をのせる
4.
上にも昆布をのせ、酒をふりかける
5.
そのまま蓋をして、弱めの中火で蒸し焼きする。 昆布の焦げるような香りがしたら水を加え さらに蒸し焼きに。
6.
途中で昆布ごと裏返し、だんだん煮詰まってくるので、そのつど水を加えながら 大根が柔らかくなるまでじっくり蒸し焼きを。
7.
最後にさっと醤油をまわしかけ 器にもる。 お好みで七味、ぽん酢などをかけ 食べてください♪
https://cookpad.com/recipe/458233
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