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男飯 鶏むね肉と焼きなすの冷製パスタ
by 俺様インコ
焼茄子は冷製パスタにぴったりです。あっさり胸肉でガッツリどうぞ。
コツ、ポイント
レンジ調理器だけで作れますが、くれぐれも粗熱を取ってから具を切って下さい。火傷します。
材料
(1人前)
鶏肉(胸肉)
1枚
茄子
1本
パプリカ
1/4個
トマト
1/2個
プチトマト
3個
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢
小さじ1弱
塩、胡椒
適量
ローズマリー
適量
オレガノ
適量
パスタ(写真はカッペリーニ)
200g
このレシピの生い立ち
焼茄子を食べたいが、ガッツリもしたいやん。って事でアレンジしてみました。
1.
写真は4人前。 鶏肉は室温に慣らし火が通り易いように開き、切り込みを入れてレンジ調理器に入れ1枚当たり5分加熱する。
2.
鶏肉に火が通ったら、ボウルに肉汁ごと移して少し冷ましてから、鶏肉だけを取り出し小さく切っておく。
3.
細かく切った後、手で潰して柔らかくしておく。こうすれば後でソースが絡んでジューシーになります。
4.
茄子はピーラーで皮を剥いてレンジ調理器に入れ1本当たり3分目処で加熱する。火が通り切ってなければ1分単位で再加熱する。
5.
茄子に火が通ったら、別のボウルに一旦移して冷ましてから、短冊に切っておく。
6.
パプリカは短冊に切った後でレンジ調理器に入れ、1個当たり3分で加熱する。火が通り切ってなければ1分単位で再加熱する。
7.
ニンニクはみじん切り、トマトはダイスに切り、鶏肉のボウルに入れる。茄子、パプリカも鶏肉のボウルに入れていく。
8.
ボウルに塩(少し多め)、胡椒、ローズマリー、オレガノ(クレージーソルトでも良い)、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れる。
9.
パスタを茹で、茹で上がったら冷水に晒してサッと冷やす。冷やしたら水を切ってボウルに移し、冷やしておいた具と混ぜ合わせる。
10.
混ぜ合わせたパスタを皿に盛り、最後に切ったプチトマトをトッピングしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4582562
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