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ラムストロガノフ
by PCWP
クセの多いラム肉も生クリームの濃厚な風味とハーブ&スパイスで食べやすい料理に。煮込み時間が少ないのですぐに食べたいときに便利です。味は濃厚で本格的なおしゃれな一皿です。
コツ、ポイント
ラム肉の臭いがさらに気になる場合はジンジャーパウダーやハーブ系香辛料を大めに下味に加えると効果的。生クリームの量によってソースの重さが変わるので、軽いソースに仕上げたい場合は生クリームを少なめにして牛乳か水を追加してください。煮込む時間が少ないので食べたいときにすぐできます。
材料
(二人分)
ラム肉(薄切り)
150g
S&B ローズマリー(パウダー)(お好みの香草)
小さじ1/2
S&B ガーリック(あらびき)
小さじ1/3
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
しめじ
1/2株
生クリーム
大匙3
トマトケチャップ
大匙1
マスタード
小さじ2
水
50mL
ご飯
茶碗2杯分
S&B パセリ
小さじ1/2
S&B ミル付き 岩塩
適宜
S&B ブラックペッパー(パウダー)
適宜
小麦粉
少々
このレシピの生い立ち
ビーフストロガノフはよく作りますが、牛肉より格安のラム肉でも代用できないかと思い作ってみました。 牛肉よりクセの多いラム肉ですが、生クリームの風味で食べやすいラム肉料理になりました。
1.
玉ねぎは厚めの薄切り、人参は短冊切り、シメジは根元を切って1本ずつばらしておく。
2.
ラム肉は一口大に薄切りにして、塩・こしょう,ガーリックパウダーをふり、ローズマリーやバジルなどのお好みの香草と小麦粉をまぶしておく。
3.
鍋に油を敷いて加熱し、粉をまぶしたラム肉を焼く。ラム肉に軽く焼き目がついたら玉ねぎ、人参、しめじを加え軽く炒める。
4.
トマトケチャップ、マスタード、生クリーム、水を加え蓋をして5分弱火で煮込む。塩・こしょうで味を調える。(煮つまりすぎたら水を足す)
5.
温かいご飯にパセリをふりかけ、4のストロガノフソースをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/458263
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