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野蛮系煮豚風チャーシュー
by 冬さん
胡椒の風味がガツンとくる、野蛮系な煮豚風チャーシューです。中華麺を用意して、自作ラーメンに仕立てるのもあり。
コツ、ポイント
豚肉の厚みなどに依存しますので、時折、ヨウジなどを刺し、火の通りを確認してください。あんまり火が通り過ぎてパサパサにならないように。
材料
豚もも肉
ひとかたまり
塩胡椒
小さじ半分
白ネギ
1/2本
生姜
親指くらい
水
1リットル
中華スープの素
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
醤油みりん
小さじ2
このレシピの生い立ち
なんか野蛮な感じのものが食べたいなあ、と。それでも、この齢になると、バラ肉よりモモ肉のほうが胃もたれしないので、好き。野蛮じゃないじゃん、的な。
1.
豚肉の両面に、これでもかー、と塩、胡椒を振る。うちは黒胡椒を使用。
2.
生姜を薄切りしておく。
3.
味が逃げないように、フライパンで豚肉の表面をしっかり目に焼く。
4.
鍋にお湯を沸かし、中華スープの素、オイスターソース、醤油みりん、生姜、白ネギを入れておく。
5.
全面を焼いた肉を鍋に投入。二十分ほど煮る。お好みで、ジャガイモ、ゆで卵を投入しても良い。
https://cookpad.com/recipe/4583164
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