パプリカの甘さがとてもおいしいイタリア料理の前菜です。
コツ、ポイント
パプリカ(ジャンボピーマン)はなぜか赤が一番剥きやすい。
このマリネを冷たいパスタと合せても美味しいです(ペペロナータになるのかな?)。
アンチョビが入っているので塩コショウはお好みで。
1.
パプリカは、よく洗い水けをふいて、220℃のオーブンで30分ほどまんべんなく焼く。
2.
アンチョビとケッパ-はよく刻んで混ぜ合わせ、ボウルにいれる。
3.
2のボウルにオリーブオイル大2ワインビネガー大1をいれてよくまぜる。
4.
1のパプリカがよく焼けたら水に取り皮をむく(このとき向けなかったら焼きが足らない証拠)
5.
皮をむいたパプリカを適当に切、3のボウルにいれて手でよくまぜて冷蔵庫で30分ほど寝かせてできあがり!
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