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南高梅で梅ジャム♡
by ヒロ♡kitchen
梅干しにつけない南高梅をジャムにしてみました。甘酸っぱい味が魅力です。パンやヨーグルト、お料理の隠し味としても使えます。
コツ、ポイント
特にないですが瓶は小分けにすると衛生的だと思います。 一旦手をつけた瓶はカビがはえやすいので。冷蔵庫に保存するのをお勧めします♡
材料
(作りやすい分量)
南高梅
約500g
砂糖
梅の正味70%
このレシピの生い立ち
梅をたくさん買ったのでジャムにしました。甘酸っぱい香りと味が幸せになれます。もっとたくさん作りたかったです♡
1.
梅は洗って竹串でへたをとる。鍋にたっぷりの水を入れ、弱めの中火にかける。2、3回程水を取り替え竹串がすっと通るまで茹でる
2.
ザルに上げ水気を切り重ならないように広げて乾かす
3.
タネをとり、包丁で果肉を叩いて細かく刻む。滑らかに仕上げたい時は裏ごしたり、ミキサーにかけても良いです。
4.
3の重さを正味とし70%との砂糖を2、3回に分けて鍋に入れて混ぜる。
5.
艶良く煮詰まったら熱いうちに煮沸消毒した瓶にうつす。瓶の口をラップで覆って密封し蓋をきっちりしめる。
https://cookpad.com/recipe/4584523
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