コツ、ポイント
きのこはエリンギ以外でも美味しいです。
パルメザンチーズで大分塩味がつくので鮭には塩をしなくてもOKです。
真ん中にモッツァレラチーズを入れるととろけるチーズコロッケになります!!
1.
秋鮭は焼いてほぐしておく。ジャガイモは5ミリくらいのスライスにし、軽く水をふり、ラップをかけてレンジで6~7分チンし、マッシュしておく。
2.
玉ねぎときのこはみじん切りにし、油(分量外)をひいたフライパンで、じっくり甘味が出るまでいためる。
3.
1と2を混ぜ合わせ、パルメザンチーズも混ぜて、塩・胡椒で味を調える。
4.
3を丸くして、小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で揚げる。
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