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ジュエルココア
by ケーゼトラウト
甘いココアにチョコリキュール入り生クリームを浮かべ、ジャムを乗せました。宝石みたいなジャムがアクセントです。
コツ、ポイント
ジャムが沈まないように生クリームにのせました。写真のように角が立つほど泡立てなくても大丈夫ですが、しっかり泡立てたほうがジャムが沈まなくていいと思います。クリームはあわ立てる便宜上多めになっています。割合は、生クリーム:砂糖:チョコリキュール=18:1;1です。 チョコレートリキュールはモーツァルトリキュールを、ジャムは無加糖のラズベリーを使いました。
材料
(2人分)
調整ココア
40g
水
220cc
お好みのジャム
ティースプーン1
生クリーム
大さじ6
砂糖
小さじ1
チョコレートトリキュール
小さじ1
このレシピの生い立ち
程よい酸味と生クリームの滑らかな舌触りのあるココアを考えました。
1.
生クリームに砂糖とチョコレートリキュールを加えて泡立て、絞り袋に入れておきます。
2.
調整ココア20gに熱湯110ccをそれぞれ注ぎ、かき混ぜたら1の生クリームを絞って浮かべます。
3.
ジャムをそっとのせます。沈まないうちに召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/458491
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