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黄金比の揚げ時間!鳥の唐揚げ
by たっちゃんせんせい
2分→4分→1分の黄金比の揚げ時間でカリッとジューシーな唐揚げになります。
コツ、ポイント
調味料への漬け込みは最低2時間はかけてください。 前日から漬け込むとさらに美味しくなります。
材料
鶏肉(もも肉)唐揚げ用
10個くらい
★ごま油
大さじ2
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★創味シャンタン(味覇)
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★マヨネーズ
大さじ1
★ニンニクチューブ
4cm
★生姜チューブ
3cm
片栗粉
適量
サラダ油(揚げ油)
分量外
このレシピの生い立ち
家の唐揚げが1番美味しい料理にするため試行錯誤を繰り返し完成しました。
1.
ジプロックに★の調味料をいれ混ぜる。混ざったら鶏肉を入れて揉む。 冷蔵庫で2時間程度寝かせる。
2.
サラダ油を180度に熱し、寝かせた鶏肉に片栗粉をまぶす。
3.
揚げ油に片栗粉をまぶした鶏肉を入れて揚げる。揚げ時間は、2分で一度取り出します。そして4分放置します。
4.
ジューシーな唐揚げを作るには、肉の温度を60~80℃に保つのが理想的です。4分放置する事で、これを満たします。
5.
4分経過したら、再び180度の油で1分間、2度揚げします。 これでカリッとジューシーな唐揚げができます。
https://cookpad.com/recipe/4585910
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