2.
【下準備】
型用バターを型にまんべんなく塗ります。
3.
【下準備】
型用薄力粉をまぶし、余分な粉ははたきます。(粉は振るわなくても大丈夫です!)型を使うまで冷蔵庫で冷やします。
4.
薄力粉、砂糖、冷えたバターをボウルに入れHMでそぼろみたいになるまで混ぜます。バターは写真のように1〜2cmに切ります。
6.
溶いた卵黄、バニラエッセンスを加えひとまとまりになるまで混ぜます。まとまったら取り出します。
7.
手で生地を少しずつこすり付けます。これを1〜2回繰り返します。
8.
ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
9.
軽く手で生地をほぐします。生地をラップで挟み、麺棒で伸ばします。
10.
3mmの厚さに伸ばし、型より一回りくらい大きく伸ばします。
11.
型に生地を被せ、指で生地を密着させます。余分な生地を麺棒で切り落とします。フォークで底に穴を開けます。
13.
クッキングシートをしき、その上に重石を置きます。190℃のオーブンで15分〜20分焼きます。
15.
【下準備】
クリームチーズを室温に戻します。
17.
【下準備】
オーブンを180℃に予熱します。
18.
卵白を軽くHMで混ぜ、グラニュー糖(1)を3回に分けて加え、ツノがピンと立つ程度のメレンゲにします。
19.
別のボールにクリームチーズ、グラニュー糖(2)を入れ、滑らかになるでHMで混ぜます。
20.
レモン汁、薄力粉、生クリームを入れ泡立て器でよく混ぜます。
21.
メレンゲをひとすくい入れ泡立て器でまぜます。
22.
残りのメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにサックリ混ぜ合わせます。
23.
型に流してオーブンで20分〜30分程様子を見ながら表面に焼き色がつくまで焼きます。
24.
焼けたらケーキクーラに乗せ、冷まします。粗熱がとれたら方から外してください。そこが外れるタイプの型だと楽です!
26.
グラニュー糖を3回に分け入れ、生クリームをHMで混ぜる。生クリームはツノがピンと立つ程度混ぜます。
27.
桃のコンポートを1cmくらいの薄さに切ります。
28.
生クリームと桃のコンポートを飾り付けたら完成です!
29.
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ありがとうございます!