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ヘルシオで作る水無月
by アルファー
6月の和菓子。葛粉と白玉粉で作ります。型が大きくて、蒸し器に入らないので、ヘルシオの「蒸し物強」で蒸しました。
コツ、ポイント
型が大きく蒸し器が使えませんでした。茶碗蒸しの時間を参考に作りました。他のオーブンで蒸す場合は、天板に水を張って、ホイルで蓋を作ってください。温度と時間は機種により違いますので取扱説明書をお読みください。
材料
(1台分 (15x15cm))
■
蜜
甜菜グラニュー糖
160g
水
60cc
■
生地
葛粉
26g
白玉粉
26g
水
140cc
薄力粉
75g
甘納豆
100g
このレシピの生い立ち
甘納豆は菓子材料屋さんで購入しました。和菓子は難しいですが、大変美味しかったです。このレシピの料理動画はこちらでご覧ください。https://youtu.be/hvdKX-Dnuis
1.
薄力粉ふるう。
2.
鍋に甜菜グラニュー糖と水を入れ、中火で煮溶かす。
3.
ボールに葛粉と白玉粉を入れて、水を少しづついれて、耳たぶの硬さまで捏ねる。
4.
3に1と、2と3の残りの水を入れて合わせる。
5.
4を濾す。
6.
型に5を3/4流し入れる。
7.
ヘルシオ中段に入れて蒸し物強で18分蒸す。
8.
爪楊枝で刺して固まっていなかったら、延長1分位する。
9.
出して、上に甘納豆を並べる。
10.
残りの1/4 の液を流し入れる。
11.
ヘルシオで蒸し物強13分で蒸す。
12.
爪楊枝刺して見て固まっていたら出来上がり。縦横半分に切り、それを半分に切り分けます。
https://cookpad.com/recipe/4586919
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