白ワインと生クリームのまろやかな味わいが癖になりそう・・鶏がとってもやわらかくておいしいです。フランス料理が簡単にできるレシピ。
1.
スイートポテトを作る。
サツマイモの皮をむき、輪切りにしてゆでる。
2.
ゆだったら取り出し、粉ふきいもの要領で火にかけ水分を飛ばす。
3.
熱いうちにマッシュし、バターをちぎって加え、ポテトを木べらですくうともったりするまで牛乳を加える。
4.
鶏が縮まないようにの皮と筋に包丁で切込みを入れる。玉ねぎ、マッシュルームはスライスする。
5.
フライパンにサラダ油を入れ、"1"の玉ねぎとマッシュルームを加えてよく炒めておく。
6.
"1"の鶏肉に塩コショウし、サラダオイルをひいた強火のフライパンで表面を焼き固める。
7.
"2"の鍋に"3"の鶏肉を入れ、白ワインを注ぎひたをして弱火で20~30分煮込む。(肉汁も加える)
8.
付け合せをつくる。きのこ類は全て一口大に切り、サラダ油で炒め、塩・こしょうする。そこにエシャロットのみじん切り、バター、チャイブの順に加えていく
9.
"4"の鶏肉が柔らかくなったら、生クリームを加え味を調え、軽く沸騰させて火を止める。
10.
皿にスイートポテトを敷き、"9"の鶏を盛る。ここにきのこをのせ、パセリをふる。
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