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よく行くビストロの夏の前菜プレートの一品が好きなので、舌を頼りにレシピ化。ギリシャ、トルコ、北アフリカなどの地中海沿岸の国々の胡瓜とヨーグルトのスープをイメージして作ったので、料理名を地中海風としました。すりおろしてクレソルで味付けが私流。