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グリーンアスパラガスのポタージュスープ
by くまもと5ツ星
グリーンアスパラガスのポタージュスープを作りました。
コツ、ポイント
アスパラガスに多く含まれるアミノ酸の一種、アスパラギン酸が豊富に含まれ、新陳代謝の促進や疲労回復に効果抜群です。 穂先に含まれるルチンは、じゃがいものビタミンCと一緒に摂ると吸収を高めます。
材料
(2人分)
グリーンアスパラガス
1束(3本)
玉ねぎ
1/4個
バター
大さじ1
固形スープの素
1個
水
100ml
牛乳
200ml
塩コショウ
少々
生クリーム
好みで大さじ2
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
1.
グリーンアスパラガスは、根元の固い部分を切り落とし、はかまをとって斜め薄切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらグリーんアスパラガスを入れてさっと炒める。
3.
水と固形スープの素を入れて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
4.
ミキサーに移してなめらかになるまで攪拌し、牛乳、塩コショウを加えて味を整える。
5.
もう一度鍋に戻して温かくして器に注ぐ。生クリームをかける。
6.
※暑い季節は、冷たくして冷製スープでも美味しくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/4587330
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