ティラミス用に作ったフィンガービスケット(サヴォイアルディ)です。コーヒー液をよ~く吸い込んで逃がしません^^
1.
オーブンは180℃に予熱。粉はあらかじめふるっておく。
2.
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。
3.
卵黄に砂糖を約1/3入れて、少し白っぽくなるまで混ぜておく。
5.
冷凍庫から卵白を出して泡立てていく。注:最初に砂糖を加えると泡立ちにくいので、まずはそのまま泡立ててください。
6.
少しふわっとして白くなったら、砂糖を少量加えて、泡立てていく。
7.
もったりと重くなってきたら、残りの砂糖を半分加えて、泡立てていく。
8.
角が立つようになったら、残りの砂糖を全て加える。砂糖を加えると泡立ちが緩むので、また角が立つまで泡立てる。
9.
4にメレンゲをひとすくい入れて切るように混ぜながら、よくなじませる。
10.
粉を全て加えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
11.
残りのメレンゲを2回に分けていれる。泡をつぶさないようにやさしく切るように混ぜ込む。
12.
←1回目の混ぜ込みで、7割がた混ざったら2回目を入れちゃってOKです。
14.
絞り袋に入れて、天板に棒状(6~7cm)に絞り出す。
15.
粉砂糖をかける。表面のべたつきを抑えて、サクッとさせるため。表面が固くコートされて、吸わせたコーヒー液が流れ出しにくい。
16.
180℃で15分焼いたら、オーブンに入れたまま20分ゆっくり冷ます。
17.
冷めるとクッキングシートから綺麗に剥がれます。
18.
是非ティラミスに使ってみてください♪
(写真のティラミス レシピID : 4587485)
19.
★ティラミス動画
https://www.youtube.com/watch?v=X7pazHZBNbM
https://cookpad.com/recipe/4587585
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