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つくおき:ササミオクラのバジルハム
by zuncog
【週末つくおきザックリ備忘録】 ※味付けはあくまで目安! 普段作るハムになにかしらの味付けをしてみたくなりました。
コツ、ポイント
両面、砂糖と片栗粉をすると味も沁みて、しっとりハムになります。
材料
ささみ
3枚
オクラ
2本
★自家製ジェノベーゼソース
約大さじ1
★の代用 市販ジェノベーゼソース
約大さじ1
甜菜糖 なければ砂糖でも
適量
クレイジーソルト
適量
片栗粉
適量
板ずり用の塩
適量
このレシピの生い立ち
ささみが特売だったので、胸肉以外でハムに挑戦してみようと思いました。
1.
オクラを板ずりし、ヘタをおとしておく。
2.
ささみのスジを取り、3枚横に並べ、フォークで穴を開ける。
3.
ささみの下にハムにする際に丸められるよう、ラップをひく。
4.
両面に片栗粉、甜菜糖の順番でささみに振りかけ、まぶす。
5.
片面(オクラを巻く内側)に、クレイジーソルトを振りかけ、ジェノベーゼソースを伸ばす。
6.
オクラのヘタ側をささみの内側に対象に並べる。
7.
手前からラップを使ってクルクルささみを巻き、ジップロックに空気を抜きながら入れる。
8.
巻いたささみが浸かる程の熱湯を炊飯器に入れ、1時間程保温したらハムの完成!
https://cookpad.com/recipe/4587758
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