さつま芋がおいしい季節です。意外と簡単な、お芋のかりんとう。
コツ、ポイント
さつま芋を上げる温度に注意。また、砂糖が多すぎると、飴煮状になるので、砂糖は加減してください。うっかり砂糖が多すぎて、べたべたするのが嫌いな方は、フライパンの火を止めたあと、しばらく混ぜていると、粉を吹いたようになります。
1.
さつま芋の皮を剥き、1・5㎝角の拍子切りにした後、水に晒してあく抜きをする(一度水を替えてください) 10分ほど晒したら、水切りをする
2.
170度前後の油で約10分揚げ、しばらく置いた後、二度揚げ(約2~3分)
4.
砂糖と水少々を、フライパンで煮溶かす。砂糖が溶けたらとろ火にし、小さな泡がフライパン全体に沸き立ったら、揚げたサツマイモを入れて手早く混ぜ、仕上げに胡麻を散らす。
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