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ゴーヤーとせんぎり大根のエスニックサラダ
by JA宮崎経済連
ビタミンたっぷり宮崎県産ゴーヤーを使ったサラダです☆栄養たっぷりで身体も喜びます☆
コツ、ポイント
ゴーヤーを生のまま使用するので、ビタミンCが効果的に摂取でき、オリーブオイルを使うことで吸収力がアップ!せんぎり大根の戻し汁やきび糖を加えることで苦味が気になりません。 【調理時間:15分】
材料
(4人分)
ゴーヤー
1本
せんぎり大根
50g
赤ピーマン
2個
ピーナッツ
50g
■
ドレッシング
ナンプラー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
きび糖
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
せんぎり大根の戻し汁
大さじ3
にんにくすりおろし
1/2かけ分
このレシピの生い立ち
【レシピ】 みやざきブランド推進本部 【提案者】 野菜ソムリエプロ 難波 啓子
1.
ゴーヤーは縦二つに切り種とワタを取り、薄切りにする。
2.
せんぎり大根は水300ccに5分浸けて戻し、軽く絞って戻し汁は大さじ3杯分とっておく。
3.
赤ピーマンは縦の千切りにし、ピーナッツはビニール袋に入れ、すりこぎで叩いて荒く砕く。
4.
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
5.
ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせたら、④のドレッシングを入れよく混ぜて味をなじませたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4588736
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