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すいかの皮のピクルス
by くまもと5ツ星
すいかの皮のピクルスを作りました。
コツ、ポイント
スイカの皮に含まれる「シトルリン」は利尿作用のほか、動脈硬化予防や疲労回復効果があるといわれ、注目の機能性成分です。 にんじんはβカロテンの含有量が野菜の中でトップクラス。カルシウムやカリウムも豊富で栄養価が高い野菜。
材料
(2-3人分)
スイカの皮
50g
にんじん
20g
■
ピクルス液
酢
100ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
粒こしょう(黒)
少々
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
1.
ピクルス液の材料をを混ぜて煮立たせ粗熱をとる。
2.
1の中に、短冊切りにしたスイカの皮とにんじんを漬けそのまま冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4588853
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