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旬の筋子で【粕漬け】
by 主夫の英明
今が旬の【筋子】 あまりポピュラーでないけど、わさび醤油で頂くと絶品の『粕漬け』です
コツ、ポイント
筋子100gに対して酒粕の量は1キロです。
材料
筋子
1キロ
酒粕(柔らかいもの)
10キロ
砂糖
500g
みりん
500cc
塩
300グラム
醤油
適量
ガーゼ(30センチ幅)
筋子一本に対して20~30センチ
このレシピの生い立ち
あまりポピュラーでない『筋子の粕漬け』 でも、実家では今の季節、毎年作っていました。
1.
筋子が浸かる位の醤油に一晩付け込む
2.
酒粕に「砂糖・塩・みりん」を加え、よく混ぜる
3.
一晩醤油に漬け込んだ筋子を、一本ずつガーゼで包む
4.
酒粕・筋子・酒粕の順で漬け込む。 ※筋子がつぶれないよう、浅い容器に並べる
5.
密封したら、冷暗所で約一ヵ月半保存。 食べ方はそのままお酒の肴や、熱いご飯にわさび醤油で頂きます
https://cookpad.com/recipe/458902
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