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なすとふのりの甘辛炒め【作りおき】
by 鈴木美鈴
とろっとした甘辛いなすと、ふのりの食感が楽しいご飯がすすむ、健康おかずです。
コツ、ポイント
・なすをごま油でコーティングして焼くと、ごま油が少量で済み、焦げ付き防止にもなります。
材料
(2人分)
なす
小2本
豚バラ肉
50g
ごま油
大さじ2
料理酒
大さじ1
★ふのり
2g
★醤油(がごめ昆布醤油使用)
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★みりん
大さじ1
青ネギ
少量
いりごま
少量
このレシピの生い立ち
なすの甘辛炒めに、ふのりを加えてみたくて考えました。
1.
豚バラ肉は細かく切り、なすはヘタを取り除き、ピーラーで皮を縦にむき、斜め切りにする。
2.
ふのりは3分水に浸し、ザルに上げ水気を絞る。
3.
フライパンになすを入れごま油を回しかけ、なすにごま油がコーティングするまで混ぜ合わせ、中火にかける。
4.
豚バラ肉を加え焼き色がつくまで焼き、料理酒を加え炒めなすがしんなりしたら★を加えフライパンをゆすりながら照りをつける。
5.
器に盛り、青ネギ、いりごまをちらす。
https://cookpad.com/recipe/4589195
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