プレーンなパウンドケーキにおいもさん(さつまいも)を入れてみたら、ほっこりなつかし~いお味に♪
コツ、ポイント
干しぶどうは、できれば分量外のラム酒適量に浸し、やわらかくもどしておくと美味しくなります。
材料
(12×6×4.5cmのパウンド型 2本分)
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさんもらったので...
1.
バターと卵は冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、2~3回ふるっておきます。砂糖も 1回ふるっておきます。
2.
さつまいもは厚めに皮をむき、1cm各位のサイコロ状に切って、水にさらしあくを抜きます。器に入れ、ラップをしたら柔らかくなるまでレンジで加熱します。(5分程度)
3.
ボウルにやわらかくなったバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。砂糖を加え、白くもったりするまでさらに混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて、よく混ぜたら、ラム酒も加え、さらに混ぜます。
4.
③に①でふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加えて、練らないようにさっくり混ぜ合わせます。粉っぽさがざっとなくなる位混ざったら②のさつまいもと干しぶどうを加え軽く混ぜ合わせます。
5.
型に④を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにしたら、中央をくぼませて、170℃のオーブンで40~45分程、焼きます。
きれいな焼き色がつき、竹串を刺しても何もついてこなければ、焼き上がり!
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