魚の切り身を丼にしました。赤、黄、緑、白、黒と彩りもきれいです。
コツ、ポイント
魚を煮る煮汁のアルコールをとばします。
ご飯にわさびを入れることを忘れないように。
このレシピの生い立ち
テレビでみた”はまちの丼”を参考にしました。
1.
魚の切り身をひと口大に切ります。
錦糸卵を作ります。
大葉は千きりします。
2.
鍋にミリン40cc、酒40cc 、砂糖20gを入れてアルコールをとばします。しょう油40cc を入れて煮立たせ①の魚のを入れて煮ます。
3.
ご飯にわさびをお好みの量だけ入れて混ぜ込みます。
器に盛り”もみのり”を散らします。錦糸卵、大葉、魚、いくらをきれいに盛り付けます。
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