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鰯のレモンマリネ(冷菜)
by きゃめまま
白ワイン、スパークリングワイン、ビールのおつまみに。 ちょっとおしゃれな前菜です。 よーく冷やして召し上がれ。
コツ、ポイント
鰯はよく洗い、水分をよく取る事。保存する時はオイルに浸かっている事
材料
(2人分)
鰯
4匹
塩
適量
レモン
1/2個
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
酢の代わりにレモンでシメてワインに合う一品にしました。 鰯の旬の安い時期に大量に作り冷蔵庫で保存します。
1.
鰯を三枚おろしにして腹骨を削ぎ落とし、皮をむいてよく洗い水分をふき取る。
2.
塩をひとつまみづつまんべんなく上からふりかけ、冷蔵庫で30分ほどおく。
3.
水分が出てくるのでサッと洗い流し、キッチンペーパーなどではさみよーく水気を取る。
4.
レモン汁をふりかけてしばらくしてから、オリーブオイルをたっぷりかける。
5.
お好みでにんにくのスライスやローレルの葉、粒こしょうを一緒に漬け込んでも。
6.
レシピID4561387の山椒オイルをかけています。
https://cookpad.com/recipe/4589943
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