この時期、はっちく(うちの方での呼び方ですが標準的には破竹のようです)を、いただくことが多いのでピリ辛メニューにします。
コツ、ポイント
柔らかくシナっとさせたい場合は時間をかけて、シャッキリで食べたい場合は時短で、適当でご飯のおともに最高です。ちなみに、はっちくは茹でたものを冷凍保存も可能です。その冷凍したはっちくを自然解凍もしくは水につけて解凍し、炒め煮も可能です。
このレシピの生い立ち
ご飯のおともに、お酒のおともに、良い感じです。
1.
はっちく(破竹)を短冊に切る。歯ごたえが欲しい場合は太めにどうぞ。
2.
フライパンにゴマ油ととうがらしを入れる火をつける。三本入れると辛かったです、お好みで(笑)
3.
1をフライパンで強火で五分ほどしっかり炒める。調味料を入れ、さらに10〜15分ほど中火くらいで炒め煮にする。
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