文字サイズ:
小
中
大
印刷する
どじょうのさっぱりマリネ
by 小松市(石川県)
香ばしく揚げたどじょうに甘酢がなじんで野菜もおいしく食べられます。
コツ、ポイント
材料
(4人分)
どじょう
100g
玉ねぎ
200g
にんじん
30g
ピーマン
30g
米粉
適量
揚げ油
適量
【A】砂糖
20g
【A】塩
適量
【A】酢
200㏄
【A】オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
小松市西俣町の耕作放棄地を活用して養殖されたドジョウとホンモロコを地域の名物とするため、小松市食生活改善推進協議会が考案したレシピです。
1.
どじょうはキッチンペーパーなどで十分に水気をとり、米粉と共に袋に入れ、上下に振り米粉をまぶす。
2.
余分な粉をはたき、160~165℃に熱した油で1~2分揚げ、170~175℃で再度1~2分揚げる。
3.
玉ねぎは玉ねぎは縦半分に切って薄くスライスし、ピーマンは縦半分に切り、縦細切りに、にんじんはせん切りしておく。
4.
【A】の調味料を混ぜ合わせてマリネ液を作り、3の野菜を漬け込んでおく。
5.
2のどじょうをさっとマリネ液に漬け、味をなじませて完成。
https://cookpad.com/recipe/4590418
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.