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夏野菜『揚げ浸し♪』
by ケンケン♪
夏の野菜で揚げ浸し♪サッパリ味!orはんなり味!お弁当には『かつお節とすりごま』をたっぷり掛けて、汁漏れ防止♪
コツ、ポイント
高温の油で揚げます。熱いウチにタレに浸けるコト♪冷めたら、冷蔵庫で良く冷やして♪※タレは目安にしてください。割りと甘めです。酢気が足りなければ酢だけ、足してみて下さい。みりんや蜂蜜を砂糖だけにしたり、ご家庭の舌に合わせて(*^^*)
材料
(今日の材料)
ナス(中)
5本
ピーマン(小)
4個
ししとう
5本
■
①市販のポン酢で♪
ポン酢
約150cc
蜂蜜
約大1
みりん
約大1
砂糖
気持ち
■
②市販のめんつゆで♪
めんつゆ(2倍)
約100cc
みりん
約大1
水
50~100cc
■
トッピング
大葉orネギ
適量
すりごま
適量
※すりおろし、生姜orニンニクをプラスしても◎
適量
このレシピの生い立ち
色々試しましたが『野菜は油で揚げるが一番♪』でした。タレはいつも有る材料で、どちらでも出来る様にしています。例えナスだけでも、香味モノが最高です♪
1.
深めの平皿に、①or②の浸しダレを混ぜる。野菜は食べやすい大きさにカットし、ピーマンは種を取る。ししとうは穴を開ける。
2.
野菜の水気をキッチンペーパーで拭き、油で揚げる。油を切り、直ぐタレに浸ける。刻んだ大葉かネギを散らし、すりごまを振る。
3.
※すりおろしの生姜やニンニクを入れる場合はタレに溶かします。野菜はズッキーニ、カボチャ、インゲン豆等も使います。
https://cookpad.com/recipe/4590491
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