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我が家のなます
by yume.ba-ba
時期的に市田柿が販売されると、スライスして一緒に入れます。
コツ、ポイント
大根と人参の水分を切ること。
材料
大根
1/3本
人参
1本
ゆず
1/2個
酢
300mg
砂糖
計量カップ200の目盛まで
塩
小2
このレシピの生い立ち
市田柿を入れる「なます」を思い出してリクエストされたのがきっかけで、今では「なます」に市田柿は欠かせません。 柿から出る自然の甘味が癖になりますよ❤
1.
大根と人参は皮をむいて、ピーラーやスライサーで薄切りにし、包丁で千切りにします。 塩をかけ、軽くなじませ、20~30分程水分が出るまで放置します。
2.
ゆずは皮を千切りにしておきます。 酢と砂糖を砂糖が溶けるまで良く混ぜておいてください。 野菜から水分が出てきたら、両手で搾ってください。
3.
合せておいた酢に絞った大根と人参、ゆずをジプロックなどの中に漬け込みます。【市田柿があれば、千切りにし、ここで一緒に漬けこみます】 冷蔵庫に入れ、味が染みれば完成です。
4.
2008年お正月 市田柿を入れてみました
https://cookpad.com/recipe/459082
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