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梅干し+山芋でさっぱり旨い!山形のだし
by ピーさんの゚ー゚゚
山形のだしに梅干しを入れてさっぱりとさせて、めかぶを入れて簡単にとろみを出して、山芋を入れてシャキシャキの歯ごたえも旨い
コツ、ポイント
山芋もオクラも5mm角に合わせて切っても。量も好みで調節を。
材料
茄子
60g
きゅうり
50g
オクラ
5本(1パック)
みょうが
1.5本
味付けめかぶ
1パック(40g
山芋
100g
青じそ
5枚
しそ漬け梅干し
1個
だし醤油
大さじ1~1.5
ポン酢醤油
大さじ0.5~1
塩
適量
このレシピの生い立ち
オクラとやまいもと梅干しであえものを作ろうと思ったけど、みょうがや茄子、きゅうりと、山形のだしが作れそうな材料が揃っていたので、梅干しとめかぶを使って新しいだしを作ってみた。
1.
茄子ときゅうりとみょうがを3mm角に切る。茄子ときゅうりは塩小さじ1/4ずつで塩もみをしておく。青じそを5mm角に切る。
2.
オクラは塩小さじ1/2で入っていたネットを使って板ずりをして、洗って、鍋に湯を沸かしてさっと茹でて冷水で冷やして取り出す
3.
ヘタを落として、5mm幅に切る。山芋を1cm角に切る。 茄子ときゅうりの水気をギュッと絞る。
4.
梅干しを叩いて、全部の野菜とめかぶとだし醤油、ポン酢醤油を入れてよく混ぜ合わせたら出来あがり♪
https://cookpad.com/recipe/4591076
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