文字サイズ:
小
中
大
印刷する
じ~っくり発酵が決め手☆クリスピーピザ
by フルラン
朝、ピザ生地を仕込んで、夜サクサクの絶品クリスピーピザをみんなで食べよう♪時間をかけた分、美味しさ倍増ですよ。クリスマスパティーにいかがですか♪
コツ、ポイント
半熟卵を乗せたい時は、250℃のオーブンで具をのせた生地を5分焼き→卵をのせて→さらに3分焼いてください。
材料
(直径約26~30cmのピザ2枚分)
■
<A>
強力粉
100g
中力粉
150g
ドライイースト
1g
塩
5g
オリーブオイル
大さじ1
水
120ml
<B>
小さな器に合わせておく
S&Bおろしにんにく
小さじ1
オリーブオイル
大さじ4
S&Bバジル
小さじ1/2
<C>
鍋で煮込んでおく
オリーブオイル
大さじ1/2強
S&Bおろしにんにく
小さじ1/2~1
玉ねぎ(みじん切り)
1/4ヶ
トマト缶
1/2缶
塩
小さじ1/2強
S&Bバジル
小さじ1/2
■
<D>
サラミ・ピーマン・お好きなチーズ
適量
このレシピの生い立ち
手作りピザの職人さんが、生地を作るときに、長時間じっくり発酵をしていることをみて、自宅で作ってみました。
1.
<A>をすべてボールに入れ、ひとまとまりになったら台に取り出し、生地の表面が滑らかになるまで良く捏ねる。(捏ねにくいですが、水を足さずに根気良く捏ねて下さい)
2.
生地を二等分に分け丸め、油をひいたバットに並べて、乾燥をしないように濡れ布巾・ラップをかけて常温で6~8時間発酵させます。
3.
②の生地を、打ち粉をした台に取り出し、綴じ目を下にして、直径26cm以上の薄さに伸ばしていきます。<B><C><D>を順番にのせ、250℃に予熱したオーブンで8分焼いて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/459121
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.