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塩キャラメルマフィン
by かなこな
あっさりめのキャラメルクリームと塩でしつこくなく食べられそう。
コツ、ポイント
バター、卵、牛乳は室温に戻しておきます。それと粉と牛乳を加えてときに混ぜすぎないこと。グルテンが出来て固い生地になってしまいます。
材料
(5~6コ)
薄力粉
150g
バター
60g
砂糖
70g
ベーキングパウダー
大さじ1/2
卵
L玉 1個
牛乳
60cc
塩
小さじ1/2
■
*キャラメルクリーム*
生クリーム
100cc
グラニュー糖
50g
このレシピの生い立ち
塩キャラメルスイーツが流行とは聞いたものの、海外にいるので食べられません!なので試しにちょっと作ってみました。
1.
キャラメルクリームを作る。鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかける。溶けてふつふつしてくるけど混ぜないでがまん。カラメル色に色が付いたら室温の生クリームを半分加え、全体を混ぜる。残りも混ぜたらできあがり、冷ましておく。
2.
ボウルにバターを入れて泡だて器でほぐし、砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ここに塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜたら溶き卵を2回に分けて加えてよーく混ぜる。
3.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを1/3加えてゴムベラでざっと混ぜ、牛乳の1/2を加えてなじませる。さらに粉、牛乳、粉の順に加えてさっくり混ぜる。
4.
キャラメルクリームを50g加えて、ゴムべらで大きく混ぜる。マフィン型に紙を敷き、生地を型に入れる。
5.
180℃のオーブンで20~25分、表面がキャラメル色になって、中も火が通るまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/459158
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