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牛すじのトマト煮込み
by ココカラbake
よく煮込んでプルプルになった牛すじ。トマトの酸味がきいててどんどん食べちゃう!
コツ、ポイント
鍋は厚手のもの(鋳物や土鍋)を使います。 3時間くらいじっくり煮込むと柔らかくなります。 途中、焦げつきそうになったら水(分量外)を少し足してください。
材料
(5~6人分)
牛すじ肉
500g
玉ねぎ(大)
1個
マッシュルーム
8個
水
400ml
トマト水煮缶
400g
塩麹
大さじ1
塩
小さじ1/3
ローリエ
2枚
クローブ
2個
塩、こしょう
少々
このレシピの生い立ち
牛すじを、和風味やカレーだけでなく他の味つけで煮込んでみたかったので。
1.
牛すじは食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。玉ねぎはくし切りに、マッシュルームは半分に切る。
2.
フライパンを熱し、牛すじを炒める。全体にこんがりと焼き色がついたら取り出し、厚手の鍋に入れる。
3.
水、ローリエ、クローブ、塩麹を入れてふたをし、火にかける。煮立ったら弱火にして約2時間煮込む。時々見てアクを取る。
4.
玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに煮る。30分たったらトマト水煮を加えて煮る。
5.
牛すじに箸がスッと通るくらい柔らかく煮えたら塩を加える。味をみて、足りないようなら塩を足す。
https://cookpad.com/recipe/4592048
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