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沖縄♡ゴーヤチャンプル♡
by ひぃさん家のお食事会
誰でも簡単♡ 水っぽくならないゴーヤチャンプル
コツ、ポイント
水っぽくならないように 素材を別々に炒めるのがポイント!! ゴーヤはごま油で炒めると苦味減少! 調味料はフライパンにそって回しかけるイメージで 卵は8〜10秒待ってから フライパンをくるっと二、三回良い感じに回転させましょ♡
材料
(大食い二人分(写真の↑お皿に4皿分くらい))
豚バラ肉(うちは沖縄紅豚)
適量
ゴーヤ
丸ごと1つ
もやし
1袋で十分ですがうちはさらに➕(昨日余ったもやし半分も追加 )
木綿豆腐
一丁
☆卵
3つ
☆マヨネーズ
大1
★ほんだし
小1
★しょうゆ
フライパン一回しくらい(大1くらい?)
★オイスターソース
大1
塩、コショウ
きもち少々
このレシピの生い立ち
沖縄と言えばゴーヤチャンプル 沖縄の味を思い出したくクッキング♪♪ スパムがなかったので豚肉で♡ スパムいりも最高だけど旦那がスパムやコンビーフ苦手なので(笑)
1.
ゴーヤからスタート! ゴーヤを長細く縦半分に切り種をスプーンでくり抜く。
2.
好みの薄さにカット! なるべく薄く切ると苦味は消えます 分厚くなると苦味倍増好みに調節を♡お子様やゴーヤ初心者は薄めが◎
3.
苦味が苦手な人は切ったら塩水に5〜10分浸してください。 うちは苦味が好きなのでさっと浸して
4.
ごま油をフライパンに入れ ゴーヤをIN
5.
軽く火を通したらお皿に一度うつす。 苦味が苦手な方は少し長めに炒める
6.
フライパンに木綿豆腐をIN 軽くごげめがついたら
7.
ゴーヤのお皿にうつしときましょう 焦げ目が美味しくみせるポイントにも。
8.
豚肉をフライパンにIN 少し塩、コショウで味付けし
9.
豚肉に火が通ったら、もやしもIN
10.
水っぽく汁が出てきたらキッチンペーパーで水分を吸う又は蒸発するまで炒める☆
11.
水分がらなくなったら
12.
お皿にうつしていた ゴーヤと豆腐をIN
13.
★しょうゆ、★オイスターソース、★ほんだしを IN(なれない方は★を先に混ぜておいても◎) 豆腐が崩れないように混ぜて
14.
卵にマヨネーズを入れて 白身がなくならないくらいに適度に混ぜといた 卵をIN
15.
卵を回しかけジューと8〜10秒くらい待ってから フライパンを振りながら、くいっと、くるっと軽く二、三回ひっくり返し
16.
出来上がり☆鰹節をたっぷりふりかけたら完成☆
https://cookpad.com/recipe/4592609
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