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うどんが簡単につくれるように母が研究し、袋を使ってこねるようになったそうです。 麺のコシは讃岐うどんそのものです。 熟成は低温(冷蔵庫?)で2日くらい置いても大丈夫だそうです。 塩の量は夏はやや多め、冬はやや少なめに。 粉:塩水=2:1