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レストランで、オイスター・ロックフェラーなるものをいただいたところ、これは、かつて料理の本で見たことがある、かきのフローレンス風グラタンに違いない!と確信。レシピがあるから、うちでもできるかも!と思って帰ってきたものの。いざレシピ本を開いてみたら、ベシャメルソースうんぬん、卵黄うんぬん。若干敷居が高かったので、思い切り低くして、我が家風に。村上信夫先生ごめんなさい。