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捏ねないハード チョコレートパン
by Babaadrian
外はパリッとハード、中はもちもち食べ応えの有るパンです。
コツ、ポイント
中はしっとりもちもちだけど、外がまだ固いと感じるようなら、20-30ml お水を足すといいですよ。25度以上の室温で作っていますので、発酵時間の調整はして下さいね。
材料
強力粉(全粒粉)
200g
小麦粉
100g
イースト
小さじ1
砂糖
小さじ2
塩
小さじ2
水
200ml
チョコレート(製菓用)
2テーブルスプーン
シナモン
1テーブルスプーン
このレシピの生い立ち
強力粉だけで作るレシピで何度か焼いてみたけど、外が固くなり過ぎるので小麦粉を加えてさっくり混ぜて配合変えてみたら、結構いい感じになりました。
1.
ボールに砂糖を入れ、人肌より少し熱めのお湯を加える。イーストを加えてかき混ぜる。強力粉と小麦粉、塩を加え数分かき混ぜる。
2.
ラップをして布巾で覆い、1-2時間置き発酵させる。生地が倍くらいになったらチョコレートとシナモンを加えてさっくり混ぜる。
3.
縦横に伸ばしてまとめて、まとめた所を下にしてクッキングペーパーを敷いたパウンドケーキ型に入れ、ラップ布巾をかぶせる。
4.
30分から1時間ほど待って2次発酵させる。型を上下に振り軽くガス抜きし、200度のオーブンに入れ18分焼く。
5.
オーブンの温度を180度に下げて更に5分ほど焼く。 焼き上がったら、ワイヤーに乗せて粗熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/4593993
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