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椰子酥 中華風ココナッツクッキー
by liqueur☆
ココナッツ味の中華風クッキーです。
コツ、ポイント
ラードを使うと本格的ですが、バターで代用しても美味しいと思います。
材料
(12枚)
ラード
50g
砂糖
50g
卵黄
1個分
ココナッツファイン
30g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
2g
重曹
1g
ココナッツチップ
少々
このレシピの生い立ち
メジャーな中華菓子、杏仁酥をヒントに、アーモンドをココナッツに代えて作ってみました。
1.
ラード、砂糖、卵黄を混ぜ合わせます。
2.
手順1にココナッツファイン、ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を加えて生地をまとめます。
3.
生地を12等分にしてからコイン型にし、中央にココナッツチップを乗せます。
4.
180度に予熱したオーブンで15分~18分ほど焼きます。
5.
粗熱が取れたら、完成です。
https://cookpad.com/recipe/4594332
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