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ドライ(干し)生姜と赤唐辛子
by guzavie
生姜を腐らせないように使わない分は乾かします。生姜は干すと辛味が効くような気がします。
コツ、ポイント
煮物、炒め物はほとんどこれでいけますので便利です。 冷奴、茄子の炒めものなどに生を使ったあと、残りは干してしまいます。 生姜は生と違った良い香りがあり、お茶に入れたり煮込み料理に便利です。
材料
生姜の薄切り
適量
赤唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
いつから使うようになったかよくわかりません。 あんまり使うので、こちらの都合のためレシピをアップしました。
1.
生姜は薄切りにして、干し野菜用ネットに入れて干します。少量なら小さなざるの上でも。からからになったら瓶に詰めます。
2.
赤唐辛子は洗って干します。 乾燥したら、はさみで輪切りにして種をとり、瓶に詰めます。
3.
ドライ生姜は煮物に入れると生よりもシャープな辛味を感じます。中華の煮物やカレーによく使います。
https://cookpad.com/recipe/4594448
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