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洋食屋さんの牛丼
by みっきーパパ
昔お店で出していた洋風牛丼です。
コツ、ポイント
肉はなるべく安いやつが良い。高いものでは何故か良い味にならない。肉は全部いっぺんに入れても良いが、食感に少し差がでるので半分ずつがおすすめ。
材料
牛肉
200g
たまねぎ
1/2個
しょうゆ
50ml
白ワイン
180ml
アップルJ
30ml
カラメル
大1
さとう
大1
赤ワイン
大1
日本酒
大1
塩
適量
胡椒
適量
しょうが
2g
にんにく
2g
ほんだし
大1
コンソメキューブ
1個
このレシピの生い立ち
昔の研究の成果です。
1.
たまねぎをうすぎりにしておく。
2.
牛肉と玉ねぎ以外の材料を鍋に入れて、沸騰させる。 沸騰したら玉ねぎと牛肉半量を入れてひたすら煮込む。 灰汁を取りながら 2時間ほど
3.
さらに半量の肉を足して火が通ったら、ご飯に乗せるだけ。
https://cookpad.com/recipe/459625
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