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豆アジの唐揚げ
by 男だって簡単料理
豆アジを頭から食べられる唐揚げに。
コツ、ポイント
1.比較的大きめの豆アジでも、下処理をすれば頭から全部食べられます。 2.●の調味料を使わず、下処理後、塩コショウを振って、片栗粉をまぶしてもOKです。
材料
(2人分)
豆アジ
14~15匹
● 醤油
大さじ2
● 日本酒
大さじ2
● 生姜(チューブ)
小さじ1
片栗粉
大さじ2
揚げ油
5~600ml
(あれば)レモン
一切れ
このレシピの生い立ち
揚げ物に初挑戦。何にしようか悩んで、スーパーで新鮮な豆アジを見つけたので、材料が決定。
1.
豆アジの下処理。流水で。 エラと内臓を取り除く。指でつまんで取る。
2.
下処理。硬い「ゼイゴ」ってやつをそぎ切りする。
3.
下処理をした豆アジをビニール袋に入れ、●の調味料を投入。20分ぐらい漬け込む。
4.
漬け込んだ後、ざるとかで調味料(水分)を切り、軽く、キッチンペーパーで調味料をふき取る。
5.
ビニール袋に豆アジを入れ、片栗粉を投入。振ってまんべんなく魚に片栗粉をつける。
6.
片栗粉を軽く振り落とし、鍋に並べる。そこに揚げ油を入れる。量は魚全体が沈む程度で。
7.
ここで火をつける。弱めの中火で。約10分。触らずに待つ。
8.
魚が浮き始めたら、そっと箸とかで魚を動かす。魚同士がひっついていることがあるので。
9.
火をつけて、ここまでで約12~3分。一度取り出し、2~3分待つ。
10.
その間に弱めの中火を普通の中火に。で、取り出しておいた魚を再度揚げる。1~2分でOK。
https://cookpad.com/recipe/4597211
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