文字サイズ:
小
中
大
印刷する
あんこうのスープ仕立て・サフラン風味
by ひなひなぷー
またまた、あんこうの季節です!お鍋に入れて食べたいところですが、洋風におもてなしをしたい時にピッタリ。写真では解りにくいですが、スープ仕立てになってます。
コツ、ポイント
特にコツはありません。
材料
(4人分)
あんこう
400g
パプリカ
大1個
たまねぎ
中半分
プチトマト
12個
いんげん
16本
黒オリーブ
12個
にんにく
2片
サフラン
4g
水
400cc
このレシピの生い立ち
手に入りやすいアンコウと、香の良いサフランを使ったおもてなしをかんがえました。 スープを煮つめていくと、スープ仕立てではなくサフランのベジタブルソースになります。
1.
野菜は細切りに。にんにくはみじん切り。あんこうは大きければ半分くらいに切る。サフランを水少々に浸しておく。
2.
あんこうに塩・コショーし、小麦粉をまんべんなくふり、バター大さじ1(分量外)でカリカリに焼いておく。
3.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、みじん切りにしたにんにくを投入。火をつけて香がでたら野菜を炒めていく。
4.
野菜に大体火が通ったら水・チキンストック・サフランを入れて良い香になるまで煮ていく。味見をして塩・コショーする。
5.
スープができたら器に入れ、焼いたあんこうを上に盛り付け、ドライパセリをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/459774
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.