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バター卵不使用!ヨーグルココスコーン
by 江別製粉
美容の味方「ココナツオイル」をバターの代わりに使ってザックリ食感に。パン用粉『香麦』使用で中はしっとり~(*^▽^*)
コツ、ポイント
ココナツオイルは固形での使用が望ましいです。溶けている時は冷蔵庫で固めて下さい。油がとっても溶けやすいので、粉もしっかり冷やして手早く作業がポイント!使うヨーグルトの水分によって生地の硬さが変わるので、配合量で調整して下さい。
材料
(8個分)
香麦(コウムギ)(北海道産小麦パン用粉)
200g
ベーキングパウダー
10g
ココナツオイル
70g
★砂糖
20g
★食塩
1g
★ヨーグルト
80g
★牛乳
20g
このレシピの生い立ち
とっても良い品質のココナツオイルをいただいたので♪ココナツオイルはココナツ風味の強いものがおすすめです!ザクっとした食感はココナツオイルならでは!今までに無い食感に仕上がりますよ^^
1.
【下準備】①香麦とベーキングパウダーを合わせて冷凍庫で冷やしておく②★の材料を合わせて冷蔵庫で冷やしておく
2.
”冷凍庫”で冷やしておいた粉類をふるい、粉が冷たいうちにココナツオイルを加え混ぜる。
3.
粉とすりあわせるように分散させ、そぼろ状になるまで。カードを使って切り混ぜると早いです。
4.
合わせて冷やしておいた★の材料を加え混ぜる。
5.
ひとかたまりになったら台の上に取り出し、10回程度台に押し付けてこねる。
6.
こね方: 台にこすりつけるように生地を伸ばす。
7.
手前に折りたたむ。
8.
90度回転させて向きを変える。
9.
再び台にこすりつけるように生地を伸ばす。 都度向きを変えながら合計10回行う。
10.
生地を円盤状に整えラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
11.
生地を休ませた後、直径約15cmになるように麺棒をかけ、形を整える。(厚さは約1.5~2cm)
12.
放射状に8等分する。
13.
オーブンシートを敷いた天板に乗せ、牛乳を塗り焼成する。
14.
焼成条件:190度に予熱したオーブンで、約25分。オーブンによって条件が変わるので、調整して下さい。
15.
レモンアイシング(分量外)をトッピングすると、ココナツの甘い香りにレモンの酸味が爽やか~♪でGood!
16.
レモンアイシング:粉糖にレモン汁を少しずつ加え、程よい粘度に調整する。
https://cookpad.com/recipe/4597760
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