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鶏たけのこ
by kumaneko7
いつもの味をメモ。至極かんたん。ありふれた味ですが、気分によって、しょうがを増やしたり、つゆだくにして丼物にしたり。うちのおかず、です。
コツ、ポイント
あえてなにもないのですが・・・鶏を味付けしてしばらくおいて、その漬け汁ごと煮るだけです。こんなレシピを載せてもいいのかな、と、そちらが不安。 あ。うちの味は甘みが極端に少ないので、適宜、みりんやお砂糖を加えてみてください。ちなみに、食べるときにお好みで七味や山椒をかけても・・・。練りゴマを入れて煮ると、またすご~くコクが出ておいしいです。
材料
(2~4人分)
鶏もも肉
2枚(500g前後)
おろししょうが
10g位
しょうゆ
大2
酒
大2
ゆでたけのこ
小3~4個(大1個など・・適量!)
酢(隠し味)
小1~大1
オイスターソース(隠し味)
小1~大1
しょうゆ(仕上げ)
小1
このレシピの生い立ち
う~~ん。もう忘れました。おそらく、ですが、たけのこご飯を炊くときに、下煮した鶏とたけのこの炊いた味が大好きで、それだけ独立しておかずにしてしまった・・・という。そんなところです。
1.
鶏もも肉は皮を好みで除いて、一口大に切り、分量の調味料(しょうが+醤油+日本酒)でしばらく(15分位~1日)漬けておく。(鶏肉を買ったときのビニール袋などを利用)
2.
ゆでたけのこは一口大(小ぶりのものを8等分くらい)にして、一度ゆでこぼす。(くさみぬき)
3.
2で使って空いたなべに、1の鶏肉を調味液ごといれて、弱めの中火にかけ、しばらく炒る。表面の色がほぼ変わってきたら、2のゆでたけのこを入れ、弱めの中火のままふたをして、素材の水分と調味料の水分だけで煮付ける。
4.
途中、隠し味にお酢とオイスターソースを加えながら、味見して好みの味に整えつつ、ふたをとって煮汁がなくなるまで煮きったらできあがり。最後にしょうゆをひとたらしで仕上げ。(時間を見ていたら結構20分くらいかかってます・・・)
5.
煮汁を煮切って、できあがったら、ふたをしてしばし蒸らすと、味がいっそう染みます。ほどよく冷めたところで食卓へ。(写真は姑息に見栄えを考えて青みにねぎを散らしましたが、普段はしないです)
https://cookpad.com/recipe/459837
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