秋においしいさつまいもを使って,マフィンを作りました。おうちにある材料で,パパッと作れちゃいます。薄力粉・強力粉お好みのほうで作ってみてね^^
何人かの方に試食をしていただきましたが、やはり、強力粉がお勧めです。3日目でも、ほわほわ♪
コツ、ポイント
さつまいもをレンジでチンするときや,焼き時間は加減してくださいね。生地が少々固めです。マフィンカップに入れたら,10cmくらい上からトンと落としてください.そうすると,生地が馴染みます。粉はお好みで!!両方で作りましたが、薄力粉の場合,軽めです。強力粉の場合,しっとり(翌日でも)しています。あっさりめが好みの方なら,薄力粉の方がよいかと思います。マーガリンも多いようでしたら調整してくださいね^^
材料
(マフィンカップ約6個)
★牛乳(コーヒーフレッシュ可)
大さじ1(フレッシュなら1個)
薄力粉でも強力粉でもお好みで!(私は強力粉派です)
80グラム
牛乳(コーヒーフレッシュ可)
大さじ1(フレッシュなら2個)
このレシピの生い立ち
さつまいもを大量にもらったので・・・・
1.
さつまいもは皮をむいて,1cm弱くらいの角切りにします。耐熱容器に入れて,2分~2分半レンジで加熱します。
2.
レンジから取り出して,★の三温糖,牛乳,ラム酒をかけて混ぜて馴染ませます。粉類はふるっておきます。
3.
オーブンは,180度に予熱します。ボウルにマーガリンと三温糖を入れ、ハンドミキサーで,15秒くらいガガ~~っと混ぜます。
4.
そこに卵も入れ,さらにハンドミキサーで10秒くらいガガガ~~っとします。
5.
その中にふるっておいた粉を入れ,ゴムベラでさっくり混ぜます。
6.
混ざったら,牛乳も入れ,さっくり混ぜます。そして,さつまいもも入れ混ぜます。
マフィンカップに,スプーン等で落とし入れて,約15~20分焼きます。
7.
注意・・バター(マーガリン)と砂糖を混ぜる時はバターの粒粒が残らないように均一に混ぜてくださいね。
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