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天然酵母でシナモンロール
by ストウ部
シナモンのスパイシーな香りがとっても心地よい一品。 カロリーを抑えるために、シナモン部分には砂糖を加えてません。
コツ、ポイント
シナモンはこれでもか!というほどふって大丈夫です。 綴じ目がしっかり綴じられるように、片方の先はレーズンを敷き詰めないようにしてくださいね。
材料
強力粉
250g
天然酵母液
130cc
砂糖
大さじ2
無塩バター
40g
シナモン
適量
レーズン
100g
このレシピの生い立ち
冬になり、何かスパイシーなスイーツが食べたい!と思ったときに作ったのがコレです。 お砂糖をなるべく控えているので、カロリーは市販のものよりはるかに低いです。
1.
強力粉、酵母液、砂糖、バターをボウルに入れ混ぜる。
2.
1がまざったら台にのせ、まとまるまで捏ねる。 まとまったら、綴じ目をうしろにしてボウルに入れ、一晩1次発酵。
3.
2が2~3倍に大きくなって、指をさしても生地が戻ってこなければ発酵完了。 ガス抜きをして、綴じ目を下にしてまとめ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
4.
ベンチタイムが終わったら、厚さ1cmくらいに伸ばし、表面にバター(分量外)を塗り、シナモンをふりかける。その後、刻んでおいたレーズンを敷き、巻き寿司の要領でシナモン側が内側に来るように巻く。 綴じ目はしっかりとじること。
5.
ナイフで2cmくらいの厚みに切り分け、天板にのせる。 乾燥しないように、ビニールか硬くしぼった濡れ布巾をかけ2次発酵。
6.
5の生地が2倍くらいに膨れたら、220度に熱したオーブンで15分焼いて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/459899
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