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ハリーの好きな糖蜜パイ♪
by Monkey’smama
家族みんなハリー・ポッターが大好きなので、「魔法使いの料理」レシピを作成中です。これは、ハリーやロンが好きなデザートなので作ってみました♫ 苦すっぱいレモンの味と、こくのある甘さが、紅茶に合いますよ。
コツ、ポイント
本当は糖蜜というモノを使いますが、市販ではなかなかないのでそれっぽくアレンジです。 砂糖類は余りものを整理するためにこの分量に(笑)。 生パン粉でもいいのですが、パンがたまたまあったので使用したら、歯ごたえがいい感じにありました♪ しかも、パンが微妙に足りなくて、麩を刻んだものも入れたら食べ応えアップ!わりと好きに作れます。
材料
(20cmパイ皿)
■
糖蜜もどき
ブラウンシュガー
3分の2カップくらい
ざらめ
2分の1カップくらい
はちみつ
2分の1カップ
レモン汁
1個分
レモン皮のすりおろし
1個分
水
1カップ
パン(耳なし)
4~5枚
■
パイ生地
小麦粉
170g
塩
ふたつまみ
バターかマーガリン
95g
砂糖
大3
卵黄
1.5個
冷水
大2~3
つやだし用卵黄
0.5個分
このレシピの生い立ち
いろんなイギリス料理のレシピを見て、家にある材料でできる範囲でアレンジしました。
1.
パイ生地から作ります。 小麦粉・塩をボウルに入れ泡だて器でぐるぐる混ぜて、そこに細かめに切ったバターかマーガリンを投入し、フォークや指先でつぶしながら、さらさらの荒い粉状になるまですりつぶします。
2.
1に砂糖を混ぜて卵黄と冷水を混ぜたものを一気に投入し、ざっとまぜてひとまとめにし、ラップに包み冷蔵庫で30~1時間休ませます。
3.
糖蜜もどきを作ります。 パン以外の材料を全て鍋に入れ煮立てます。糖類がほとんど溶けたら、ゆるめにとろっとするまで煮詰め、細かくちぎったパンを投入。 全体にどろりとする感じまで3分ほどクツクツ煮ます。
4.
オーブンを200℃に予熱します。パイ生地をのし棒で細長く伸ばしては3つに折りたたんでまた伸ばす、を3回ほど繰り返し、5mm厚さに伸ばしてパイ皿に敷き詰め、荒熱の取れた3を入れて、ヘラでならします。
5.
余った生地をまとめて伸ばし、ラインなど上に乗せるパイを自由に作り、卵黄0.5個分を分量外の水同量で溶いたものを刷毛で塗ります。途中、扱いにくくなった生地は少し冷凍庫に入れるとべたべたしません。
6.
予熱したオーブンで35~45分焼きます。(写真は,つやだしは塗ってません)
https://cookpad.com/recipe/459909
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