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味噌松風ケーキ
by まるや八丁味噌
味噌のコクと、大和芋でしっとりふんわりとしたケーキ生地が絶妙です。
コツ、ポイント
卵を使わなくても、大和芋でふんわりと仕上がります。みそとヨーグルトのコラボで、コクとしっとり感を出し、翌日はさらに味がなじんでおいしくなりますよ。
材料
(パウンド型1本分)
●薄力粉
60g
●片栗粉
30g
●コーンミール
20g
●おからパウダー
10g
●ベーキングパウダー
8g
ココナッツミルク
60g
ヨーグルト(プレーン)
60g
砂糖(三温糖)
80g
大和芋のすりおろし
30g
オリーブ油
30g
ハチミツ
20g
八丁味噌
10g
けしの実
5g
インスタントコーヒー
1g
このレシピの生い立ち
味噌松風って、市販のものはあまりにも甘い!あとに残る甘さが嫌で、手作りを考えました。いろいろな組み合わせの配合が絶妙で、我ながらいいんじゃない?自画自賛です・・・!(笑)
1.
●はビニール袋に入れて、膨らませて口を閉じ、上下にふるう。型にクッキングシートを敷く。
2.
ボールに砂糖&黒砂糖&味噌を入れてしっかり混ぜる。
3.
2に大和芋を入れてさらに混ぜる。オーブンの庫内に天板を入れ、180(ガス:170度)30分設定に予熱する。
4.
3に●&けしの実以外の残りの材料をすべて入れ、混ぜる。(ブレンダーを使うときめ細やかになる)
5.
4に●を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
6.
5の生地を型に流し、3回ほど型ごと上から軽く落として空気を抜く。表面にけしの実をまんべんなくふりかける。
7.
6をオーブンに入れて焼き上げる。焼き上がりは竹串をさして確認する。
https://cookpad.com/recipe/4599908
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