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里芋と鶏肉のこっくり煮【JA福岡市】
by JA福岡市
コトコト煮込めば美味しさ広がる♪出汁が決め手のこっくり煮
コツ、ポイント
ゆずの香りとごまの風味が絶妙な1品です!焦げ付かないよう、中火でゆっくり煮込むのがポイント!
材料
(4人分)
里芋
5個(300g)
鶏もも肉
200g
だし汁
1と1/2カップ
みそ
大さじ2
ごま油
大さじ1
ゆずの皮
少々
■
A
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ3
しょう油
大さじ1.5
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
JA福岡市の農産物直売所「博多じょうもんさん」市場では、旬の野菜をおいしく食べていただきたいとの思いから、毎日野菜と接する直売所スタッフが毎月レシピを作成しています。
1.
里芋は皮をむき、3つくらいの輪切りにして軽く下茹でをする。
2.
鶏肉は1口大に切る。
3.
鍋にごま油を熱して鶏肉を炒め、少し色づいたら里芋を加えて炒め合わせる。油が全体にまわったら、だし汁を加える。
4.
沸騰したらアクをすくってAを加え、落し蓋をして中火で約10分煮る。
5.
④に味噌を溶き入れ、味がなじむまで煮る。
6.
器に盛って千切りしたゆずの皮をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4599969
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