コツ、ポイント
砂糖を加えて甘酢にしても使い道は沢山あります。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
1.
赤紫蘇をしっかり洗い水気を切る。赤紫蘇に塩揉み用粗塩を半量加え揉み込む。
2.
黒い汁の灰汁が出てくるので軽く洗い流し、再度(1)の要領で揉み込み、水気を両手で挟み搾り取る。2回目は水に晒さない。
5.
2日経った状態です。綺麗な色に酢が染まっています。
https://cookpad.com/recipe/4602503
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